煮立てたらダメ、でもない？　「おだし」にみる和食のカタチ（前編） #851

ちゃんと作るのが難しい、と思われがちな和食。味付けの基本とされる「だし」ですが、素人にはなかなか厄介な段取りです。でも本当でしょうか。専門家たちに取材を重ねた長澤美津子編集委員によると、煮立てても問題なし、というのですが……

※この番組は2022年6月30日に収録しました。

【出演・スタッフ】

長澤美津子（編集委員）

MC　神田大介

音源編集　向平真

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