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#003【味を語る③うま味】UMAMIは日本発世界基準
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#005【味を語る⑤苦味】苦味を制するものが味を制す
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#004【味を語る④酸味】濃醇淡麗は酸度で決まる
2025年2月7日 17:00·18分
■こんな話をします ・酸味が増す要因は？ ・酸味の指標は？ ・濃醇淡麗って何？ ・酸味ってどんな種類があるの？ ■紹介したお酒 高橋酒造店【堀の井純米酒 堀米】 ■酒蔵さんのURL https://shop.horinoi.jp/
日本酒豆知識『ききざけラジオ』〜Sake Radio〜
#088「地酒を語る～滋賀編②」琵琶湖のテロワールと鮒寿司が生んだ「太い酸」の美学
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