【#51グルテン】パン人間とうどん人間が紡ぎ出す、グルテンをめぐる狂詩曲

＝＝＝今回の内容＝＝＝

グルテンについて語りたいなかせことグルテンについて全く知らないうれしの。そんなふたりだから、小麦についての基礎的なお勉強から始めようと思ったんですが、地元自慢、うどん作りのイロハに時間を取られてグルテンの本質に迫るのには少々時間がかかりそう。。。それにしても、グルテンが苦手な体質かどうかはいちど調べても良さそうですね。

＝＝＝ダイジェスト＝＝＝

0:00 私はパン人間ではありません

2:00 ドイツのパン、日本のパン、群馬のパン

5:34 群馬の小麦文化

8:20 小麦クイズ

13:46 日本人と小麦の歴史

17:28 グルテンガムと美味しんぼ

19:00 グルテンの基本

21:00 なかせこうどんをつくる

24:05 きつね、たぬき、どうぶつえん？

26:27 グルテンフリーってなんだ

30:40 自分の体がグルテンに耐性があるか調べる方法

32:44 身の回りに潜んでいるグルテン

＝＝＝番組公式サイトなど＝＝＝

▶番組HP

https://sites.google.com/view/rikedan/

▶️感想・質問フォーム

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＝＝＝出典など＝＝＝

日本人の食事摂取基準(2020年版)

https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586553.pdf

グレイ解剖学 原著第4版

[https://www.amazon.co.jp/グレイ解剖学-原著第4版-電子書籍付-日本語・英語-Richard/dp/4860346602](https://www.amazon.co.jp/%E3%82%B0%E3%83%AC%E3%82%A4%E8%A7%A3%E5%89%96%E5%AD%A6-%E5%8E%9F%E8%91%97%E7%AC%AC4%E7%89%88-%E9%9B%BB%E5%AD%90%E6%9B%B8%E7%B1%8D%E4%BB%98-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%AA%9E%E3%83%BB%E8%8B%B1%E8%AA%9E-Richard/dp/4860346602)

標準解剖学

https://www.igaku-shoin.co.jp/book/detail/4332

標準生理学 第9版

https://www.igaku-shoin.co.jp/book/detail/93011

組織におけるグルテンフリー表示に係る調査報告書（農林水産省）

https://www.maff.go.jp/j/seisan/keikaku/komeko/attach/pdf/index-63.pdf

グルテンフリー表示に関する検査（日本食品分析センター）

chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.jfrl.or.jp/storage/file/783.pdf

Gluten-Free Labeling of Foods

https://www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition/gluten-free-labeling-foods