わが家のキッチン「夏のお弁当、おかずは一度チンしてから入れるべき？」「作り置きの粗熱、お鍋のまま冷ましてない？」
これからの季節に気になる「食中毒」の不安を、元・病院給食の管理栄養士が解決します！
今回は、気温や湿度が上がり食中毒が心配になる時期に向けて、生徒さんからも質問が多い「家庭での衛生管理」についてお話しします。
病院給食の現場で叩き込まれた「絶対に食中毒を出さないための厳しいプロのルール」に触れつつも、それをそのままご家庭に持ち込むと疲れてしまうため、「お家基準でできる無理のない対策」をたっぷりご紹介します。
まな板を使い分けるのが面倒な時に大活躍する「クッキングシート」の裏技や、菌が一番繁殖しやすい温度帯を素早く通過させる作り置きの冷まし方など、今日からすぐ実践できる知恵が満載です。
「お弁当の冷凍おかずは、温め直した方がいいの？」といった、よくある疑問にもズバリお答えしています。
完璧を目指して怖がりすぎる必要はありません。できる範囲で気をつけて、これからの季節もリラックスしてお料理を楽しんでいきましょう！
🍳 今回の主なトピック
・AIの便利さと、リアルな料理教室で感じる「自然や人の繋がり」の良さ
・病院給食の現場で行われている、3つのまな板の使い分けとは？
・まな板を複数持ちたくない！我が家の「クッキングシート」活用法
・菌が元気になっちゃう「危険な温度帯」と、作り置きを早く冷ますコツ
・ふきんは洗濯機で洗ってOK！一番大切なのは「〇〇」すること
・作り置きは塩分・糖分を少し「濃いめ」にすると傷みにくい
・お弁当の冷凍おかず、実は「温め直さずそのまま」が安全な理由
・完璧を目指さない！お家基準の衛生管理
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皆さんの「我が家ならではの衛生ルール」や「ゆるくやっている手抜きアイデア」をぜひ教えてください！下記フォームから、質問やコメントをお気軽にお待ちしております。
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【料理教室tetote/シェアスペースStation】
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