「戦いを略す」だとしたら「略戦」という熟語になるはずですので（動詞の目的語は動詞の後に置かれます）、 「戦略とは戦いを略すこと」は語義ではなく、解釈のひとつだと思います。 （「戦略」が、近現代人による比較的新しい造語なのだとしたら、漢熟語の法則を無視して「戦を略すから戦略だ」と造られた可能性も考えられますが）