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#168_なぜ冷たい方がおいしい料理があるのか【GUEST：食のエンジニアりおさん】
2025年10月2日 19:00·28分30秒
「冷めたごはんは美味しくない」
この言葉自体は感覚的に共感を得られそうですが、一方で冷たい方がおいしい料理も一部存在しています。この違いはなぜ起こるのでしょうか。
今回は家電メーカーで調理機器の開発をされていて、食や味覚を科学的に研究されているりおさんをお招きして、話していきます。
