#168_なぜ冷たい方がおいしい料理があるのか【GUEST：食のエンジニアりおさん】

「冷めたごはんは美味しくない」

この言葉自体は感覚的に共感を得られそうですが、一方で冷たい方がおいしい料理も一部存在しています。この違いはなぜ起こるのでしょうか。

今回は家電メーカーで調理機器の開発をされていて、食や味覚を科学的に研究されているりおさんをお招きして、話していきます。