#080「地酒を語る～大阪編③」天下の台所と酒の「先物取引」

・「堂島米会所」から生まれた酒切手により、日本酒は近代的な金融商品へ進化した。

・大坂商人は資本家へとシフトし、独自の物流網で灘の酒を全国最大の産業へ押し上げた。

・大阪の繊細なダシ文化が、料理を引き立てる「引き算の美学」を持つ酒質を育んだ。

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