#83 「足す」ではなく「削る」。究極の一杯を探求するコーヒーの美学と店舗づくり／岩田洋一郎さん

今週のハイライト：コーヒー漫画と寿司ネタ / 低温調理で焙煎してみる？ / 究極の一杯は「削っていくアプローチ」 / 代々木公園店の犬コミュニティ / 自社で焼き菓子を作り始める理由

ゲストは引き続き、ヴァーヴ・コーヒー・ロースターズ・ジャパン代表取締役・岩田洋一郎さん。

今回は、豆の焙煎から店舗でのコミュニティ作りまで、コーヒーの多面的な魅力について語り合います。

前半は佐渡島が温めている「コーヒー漫画」の構想からスタート。豆を寿司ネタに見立て、深煎りの技術的価値を再評価する独自の視点や「低温調理で焙煎したらどうなる？」という実験的なアイデアで盛り上がります。

さらに、日本酒の進化と比較しながら「抽出」という工程があるゆえのコーヒーの難しさと面白さに迫ります。

後半は、サードプレイスとしてのカフェの価値へと議論が展開。代々木公園店で生まれている「犬を通じたコミュニティ」のエピソードや今後の住宅地への出店構想、クオリティを保つために自社での焼き菓子製造に踏み切った裏話などが語られます。

コーヒーへの探求心と、心地よい空間づくりのヒントが詰まったエピソードです。全貌はぜひ音声でお確かめください。

※ヴァーヴ コーヒー ロースターズの店舗一覧

https://vervecoffee.jp/pages/locations

※岩田さんプロフィール

日本アイ・ビー・エムにて、大手流通業の顧客担当営業として、基幹システムや業務システムの提案に従事した後、日本最大のアウトソーシングの事業開発、管理運営を担当。

グーグル株式会社では、Google 主催のマーケティングイベントである Think with Google の企画立案、YouTube/Mobile 広告などの製品を担当した後、アプリ開発業者向けのプロモーションを専任する営業組織を担当。

オンラインのスペシャルティマーケット「FRESCA」を創業。VERVE COFFEE ROASTERS の日本進出を主導し、2017 年 7 月より株式会社ヴァーヴコーヒーロースターズジャパンを創業。現在に至る。