【#146 白米vs玄米】令和の米騒動 白米か玄米か、それが問題だ。

＝＝今回の内容＝＝

「玄米食べようぜ！」それは、健康意識の芽生えなのか、食卓に火種を投げ込む家庭内米騒動なのか。

今回は、白米を愛する者と玄米を推す者が、真剣に殴り合う「白米VS玄米」回。玄米はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、栄養面ではたしかに優等生。

しかし白米には、甘い、柔らかい、何にでも合う、そしてなぜか止まらないという、もはや理屈を超えた魔力がある。

皆さんはどちらが好きですか？
＝＝ダイジェスト＝＝

00:00　玄米過激派登場

05:26　玄米は本当に栄養で圧勝なのか

11:37　白米の怖さは“うますぎる”こと

16:23　玄米にもある弱点と注意点

20:40　発芽玄米・GABA・家庭内導入作戦

＝＝関連リンク＝＝

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＝＝出典＝＝

食品成分データベース｜文部科学省

https://fooddb.mext.go.jp/

米と栄養｜農林水産省

https://www.maff.go.jp/j/syouan/keikaku/soukatu/okome_summary/03/health01.html

食品中のヒ素に関するQ&A｜農林水産省

https://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_as/qa.html

玄米と玄米粉の加工適性、健康機能性と利用｜農林水産省

https://www.maff.go.jp/j/syouan/keikaku/soukatu/okome_summary/04/functio_nality_08.html

玄米の催芽処理にともなうγ-アミノ酪酸（GABA）増加の品種・系統間差異｜J-STAGE

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jcr/67/0/67_57/_article/-char/ja/