#71 シルバーウィーク振り返り｜連休の厨房で5km歩いた話

<h2>#71 シルバーウィーク振り返り｜連休の厨房で5km歩いた話</h2> <p>厨房から一歩も出ていないのに、アップルウォッチは「5km歩いた」と言ってきました。</p> <p>今回はシルバーウィークを終えての雑談回です。連休前日の木曜は夜ノーゲストで仕込みに集中、金曜はランチから夜のような客単価のお客様が続き、土曜はオードブルの準備で休憩もなく、厨房の中だけでアップルウォッチが5km近く歩いたと記録するほどのハードな一日になりました。日曜の定休日はモスバーガーとジム、月曜は直前の予約が重なってほぼ満席、火曜は知り合いばかりでリラックスした夜、そして連休最終日の水曜はランチがピークでした。</p> <p>後半は、一人で営業している中で忙しい時間帯にかかってくる長電話について、そして久しぶりに遭遇した「要件を言わない営業電話」についても話しています。ランチのない日が、仕込みの時間としても体力の面でもいかに大事か、という話もしています。</p> <h2>番組について</h2> <p>この番組は福岡県糟屋郡篠栗町（かすやぐんささぐりまち）にあるオッタントットというビストロのオーナーシェフkojiが、カウンター越しに常連さんと会話している気分で話すラジオです！</p> <p>お店のメニューや使っている食材、懇意にしている農家さんの話しなどライトな話題でお店を紹介しています！この番組を聴いてワインや洋食に興味を持ってもらえたら嬉しいです！</p> <p>感想は #オッタントットのカウンターラジオ #おカン を付けてXに投稿してください！</p> <h2>🔗 リンク集</h2> <ul> <li><a href="https://rooom.listen.style/p/counter?tab=home">YURUM部屋（room）</a></li> <li><a href="https://forms.gle/LniwJJ9qGY3JZVeh6">お便りフォーム</a></li> <li><a href="https://www.ottantotto.net">お店のホームページ</a></li> <li><a href="https://guriottan.thebase.in/">YURUMとグッズのオンラインショップ</a></li> <li><a href="https://suzuri.jp/ottantotto">SUZURI. WineShareへのチップになるグッズ</a></li> <li><a href="https://www.instagram.com/guri\_ottan/">Instagram</a></li> <li><a href="https://m.facebook.com/Ottan88/?locale=ja\_JP">Facebook</a></li> <li><a href="https://x.com/osasaguri">お店のX</a></li> <li><a href="https://rkb.jp/podlab\_fukuoka/">Podcast lab.fukuoka</a></li> <li><a href="https://open.spotify.com/show/5uLZ4fKlUackGkmxbrpFq5">オッタントットの参考書</a></li> <li><a href="https://open.spotify.com/show/5PL0b9IJRI6w8cEg5B0Epx">オッタントットのバックオフィス</a></li> <li><a href="https://youtube.com/@ottantotto-88">YouTube</a></li> <li><a href="https://listen.style/p/counter">listen.style 番組ページ</a></li> </ul> <h2>⏱ 目次</h2> <ul> <li>01:38 今回は雑談、シルバーウィーク振り返り</li> <li>03:21 17日木曜 連休前夜はノーゲスト、仕込みに集中</li> <li>05:07 18日金曜 ランチから夜のような客単価</li> <li>08:15 19日土曜 オードブルと、厨房で5km歩いた日</li> <li>10:18 20日日曜 定休日はモスバーガーとジム</li> <li>11:51 21日月曜 直前の予約でほぼ満席に</li> <li>13:00 22日火曜 ランチのない日が大事な理由</li> <li>15:58 23日水曜 連休最終日と、ワンオペの長電話</li> <li>20:32 要件を言わない営業電話の話</li> <li>22:49 24日木曜 連休明けは予約ゼロ</li> <li>25:15 お知らせ（YURUM部屋・グッズ・11/12ライブ）</li> </ul>