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熱々のご飯に生卵を割り落とす「卵かけご飯」。日本人にとって何気ない日常の風景ですが、世界を見渡すと卵を生で食べる文化は極めて稀です。なぜ日本では当たり前に生で食べられるのか。世界各地の保存や加熱の知恵と対比しながら、衛生管理を支える人々の見えない気配りと、食卓に届くまでの「信頼」という利他のバトンを見つめます。
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