#12 イギリスのインド② モダンインド料理店での体験

合同会社東京マサラ研究所が送る「東京マサラ部のオールインドニッポン」イギリスのインド後編。ゲストにロンドン駐在の立田くんを迎え、イギリスで訪れた「モダンインド料理」のお店に焦点を当てます。

• モダンインド料理とは？

◦ インド料理を俯瞰しながら、新しい視点や技術を取り入れ、コース仕立てで提供される高級インド料理。  元々コース形式のないインド料理に西洋のエッセンスが加えられ、イギリスで生まれたと言われています。

• 訪問したレストラン:    

◦ Bibi (ビビ): ロンドンにできたレストラン。物理学の博士号を持つ異色の経歴のオーナーシェフ。店名は二人の祖母の料理にインスパイアされたことから。

◦ Opheem (オフィーム): バーミンガムにあるミシュラン2つ星レストラン。席数は100席程度と広く、居心地の良いラウンジを備え、インド各地の料理を洗練されたフルコースで提供。

◦ イギリスはそもそもインド人の数が多い上に、国民の多様なニーズに応じた幅広いインド料理店が受け入れられているため、モダンインドと呼ばれる料理ジャンルもかなり発展している。

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この番組について

東京マサラ研究所（インド料理ソリューション&研究カンパニー）の実験録。毎週火曜くらいに配信。

キーワードモダンインド, ロンドン, ファインダイニング, ミシュラン, インド料理

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