あなたのコーヒーの好みは多数派？少数派？ 消費者嗜好の多様性を探る #8

第８回目では、TDS(濃度)とPE(抽出効率)のコーヒーチャート上で消費者の嗜好性はどう変わるのか？Cotter+2021の論文を解説します。

コーヒー科学ラジオは、コーヒーを科学の視点から、分かりやすく、そして楽しく深掘っていく番組です。(毎週金曜配信)パーソナリティは、火星の研究者でありながら、自家焙煎コーヒーショップ「火星とコーヒー」を営むShungoです。科学を知ることで、いつもの一杯がもっと特別なものになるかも？

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【自己紹介】小山俊吾理学博士。火星の研究者兼コーヒー屋。専門は惑星の大気化学で、火星生命の可能性を研究しながら、自家焙煎コーヒーショップ「火星とコーヒー」を営む。

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【メディア掲載】➀日経新聞https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP668063_W4A200C2000000/②日経新聞https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP678426_T10C24A9000000/

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