📝 エピソード概要
パーソナリティの小林祐太氏が、個人プロジェクトとして未経験から立ち上げた「週末菓子店NOKA」の挑戦について語る番外編です。家庭でのお菓子作りから一歩踏み出し、資格取得や製造許可付きキッチンの確保、検査やワンオペ製造を経て販売に至るまでのリアルなプロセスを公開。実際に自ら「ものづくり」を体験したことで得られた、原価意識や広報・ビジネス視点での深い学びを共有しています。
🎯 主要なトピック
- お菓子作りのきっかけと販売への挑戦: 子どものイベントを機にお菓子作りに熱中し、広報としてクライアントのものづくりの苦労を当事者視点で体感するために販売を決意。
- 製造・販売に向けた準備とハードル: 食品衛生責任者の取得や菓子製造業許可を持つシェアキッチンの探索、賞味期限検査や包装資材の選定など必要な工程を解説。
- 一人での製造検証とコスト計算: 1回6時間で20本をワンオペ製造する過酷さを経験し、キッチン費用や材料費を踏まえた利益構造を検証。
- 「週末菓子店NOKA」の展開と発信: 近所の畑のレモンを使ったウィークエンドシトロンの販売や、EC・SNS・LINEを活用した情報発信、地元の古本屋での委託販売について紹介。
- ものづくりを通じた広報・ビジネスの学び: パッケージ費や見えないコストの実感を通じて、製造者へのリスペクトと規模の経済の重要性を再認識。
💡 キーポイント
- 当事者になることで広がる支援の視座: クライアントの提案をより妥当なものにするため、自ら製造・販売の現場に立つことで原価や販管費、ものづくりの大変さを肌で理解できる。
- 見えないコストと設備投資の重要性: 包装資材や検査費用、作業時間など、小規模製造ではコスト削減が難しく、継続と利益には一定の設備投資や規模が必要であると実感。
- 目的別の発信ツールの使い分け: 仮想店舗としてのEC、世界観を伝えるInstagram、身近な顧客へ通知を届けるLINEと、個人店でも意図を持った広報導線を構築。