ep.39 圧力鍋でラーメンの麺を茹でる理由を全解説！松尾製麦のウマさのヒミツ大公開

◆要約

9月25日に東中野・雑談で行った、ビデオポッドキャスト公開収録の模様をお届けします。

2026年大注目の新店、東京・祖師ヶ谷大蔵のラーメン店、松尾製麦。

店主・松尾アキト氏を迎え、麺茹でに圧力鍋を使う理由から、その設計思想まで全て言語化！

他にも、あのメニューの気になる製法も、可能な限り語って頂きました。

0:18 松尾製麦のココが知りたい

1:54 ラーメンへの目覚め

3:39 ラーメン中心の高校生活

7:18 敢えて飲食業界を避けた理由

10:22 中華蕎麦ひら井での修業

15:07 試行錯誤の開業準備

20:39 圧力鍋に辿り着いた経緯

27:31 圧力鍋茹で麺を解き明かす

34:46 新時代の脂と香りの作り方

41:16 驚愕必至の「足もみ」麺

46:20 おたより紹介は会員限定で

●松尾製麦

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