VS人工は永遠のテーマ？ラーメン界隈の人工食材3選【科学系ポッドキャストの日】(ep.6)__

◆要約

ラーメン業界と関わりの深い「人工食材」を3つ取り上げ、それぞれの歴史や現在地を深掘り！

進化を続けるプラントベースラーメンの最前線。

今も頻繫する「化調・無化調」論争に潜む欺瞞と怠惰。

そして麺の個性を形作る「かん水」の歴史と科学。

当たり前に食べている一杯の裏側にある、人の知恵と技術、そして作り手の思想に迫る、相変わらず深うるさい回です。

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