つけ麺の「あつもり」は何故ダメなのか？作り手とユーザーそれぞれの問題を徹底分析(ep.4)

◆要約

なぜ作り手は「あつもり」を嫌い、ラーメン通は「ひやもり」を推奨するのか？

現役のラーメンコンサルタントが、その理由を分析。店側・ユーザー側、双方が抱える問題を徹底的に言語化します。

つけ麺の神様・山岸一雄さんの言葉に秘められた、科学的な裏付けも深すぎ考察。

ラーメンとは別物である「つけ麺ならではの魅力」を発見できます。

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