休日8日と値上げを達成した後に陥るマルチタスクの罠。料理代行の上野京子さんが売上目標に戻るまで

厚利少売ラジオでは今年の春から夏にかけて「厚利少売プロデュースオーディション」を開催し、155名の応募から1名を選んで、すがけんさんと川原さんが4ヶ月間無料で公開コンサルを行っています。

優勝したのは、料理代行業「お台所研究室」を営む上野京子さんです。上野さんはお客さんの自宅に伺い、冷蔵庫にある食材でその場で調理する料理代行を一人で営んでいます。

9月17日に収録されたこの回では、まず川原さんが上野さんの前回からの報告を読み上げました。上野さんが掲げていた4つの目標は、すべて達成されていました。

すがけんさんの「嫌だ」は、上野さんの結果ではなく態度に向いたものでした。すがけんさんは、上野さんが収録前に「緊張する、気が重い」という顔で登場したため、目標を達成できなかったのだと思っていたと明かします。

上野さん自身が語った課題は、お客さんやマスタークラスの参加者と話す機会を増やしすぎたことでした。上野さんは頭が飽和状態になり、料理中に手を2箇所切ってしまったといいます。

そのうえで上野さんは、今のお客さんを大事にしたい気持ちを保ちながら、1年後に厚利少売を成し遂げる方向性を一緒に考えてほしいと相談しました。

すがけんさんはまず、毎月1日も休みがなかった状態から、1ヶ月で8日の休みを手に入れた点を素直に評価します。

上野さんによれば、前回の「大きなボールを1個持ちなさい」という助言で休みは確保できました。来月で終了するお客さんや回数を減らすお客さんもいて、新しいお客さんを2人迎えたものの、ギアを上げすぎると目の前のお客さんに集中できなくなると感じたそうです。

上野さんにはもう一つ大きな前進がありました。ちょもじ活動を続けていたところ、以前の回で話していた出版社の編集者から連絡があり、本の話が具体的に進んでいるといいます。

上野さんの本は普通のレシピ本ではなく、お客さんとの間で生まれたレシピをエピソード付きでまとめる形になっているそうです。

すがけんさんと川原さんは、得られた成果と上野さんの話すテンションの差に戸惑います。

上野さんの「体が追いついていない」という感覚を、すがけんさんは大事にしたほうがいいと受け止めました。すがけんさんは、本はやめないほうがいいとしつつ、上野さんはまさにボールがいっぱいになっている状態だと指摘します。

すがけんさんは、前回も話したというボールのたとえを改めて説明しました。1つ1ヶ月かかる仕事が10個あるとき、同時に進めるか、1つずつ終わらせるかで、途中の成果がまったく変わるという話です。

すがけんさんは、前回「休みをちゃんと取る」を決めたのも、上野さんがいくつも同時にできるとは思っていなかったからだと話します。休みが手に入れば、その時間を投資に使えるという考えでした。

すがけんさんによれば、上野さんに最初に持ってほしかったボールは、1つ目が単価アップ、2つ目が休みを取ることでした。ところが休みが取れた途端、贅沢な悩みが生まれ始めたといいます。

すがけんさんは、上野さんが3ヶ月目に経験したこの失敗を「人間だな」と受け止め、良い失敗だったのではないかと話しました。

上野さんは、時間を作るきっかけにしたかった部活動の取り組みが動き始めていることや、マスタークラスが4ヶ月で終わるため聞けるうちに聞ききりたいという気持ちがあったと説明します。

すがけんさんは、飽和することをわかったうえでやったのなら、それ自体はかまわないと答えました。問題は、飽和を自分で選んでいるかどうかだといいます。

ただし、すがけんさんは、料理をする人が手を切ることは衛生面でも信頼性の面でも良くないと指摘し、そこにプロ意識を持つことが大事だと話しました。

すがけんさんは、自分がアドバイザーとして仕事をする際、車の運転をせず、自転車に乗るのもやめたと明かします。手を怪我してパソコンを使えなくなったり、車で誰かに危害を加えたりすれば、クライアントが悲しむからです。

すがけんさんは「ちなみに車の免許は持っていない」と付け加え、免許を持っていない理由を正当化しているだけだと笑いました。

そのうえで、すがけんさんは、自分で仕事をするとはどれだけの責任を負うことかを考えるべきだと話します。

すがけんさんによれば、値段は高くできても、自分の価値を低く扱えば、結果的にお客さんはがっかりします。誰に求められていなくても、自分の価値はそうやって決められるといいます。

すがけんさん自身も、単価を3万円から30万円にしたとき、いくつかのことを決めたそうです。

• 責任が発生するので、人を悲しませることはやめる
• 誰かを応援する行為以外にお金を払うのはやめる

すがけんさんは、そうしたことを考える人は少ないからこそ、決めて実行すると結果はちゃんとついてくると話しました。

すがけんさんの話を受けて、上野さんは、藤井農園のイチジク狩りに参加したことや、マスタークラスにいる松阪牛を育てている生産者の話を挙げました。

すがけんさんはこの考えに賛成し、そうした発信もしたほうがいいと勧めました。

すがけんさんは、うまくいったあとに時間やお金をどう投資するかを人は間違えがちで、そこができると次のステージが見えてくると話しました。

上野さんは、自分なりの事業のゴールを語りました。上野さんの最終目標は、経済的に自立できない女性たちを雇用できるようになることです。

上野さん自身もかつてそうだったといいます。夫婦関係がうまくいっていなかったり、自分に価値がないと思っていたりする女性は一定数いて、お金を稼げず社会とつながっていないことから「私なんて」という気持ちを抱えていると上野さんは考えています。

川原さんは、女性の経済的自立という目標と、上野さんの話す部活動がどうつながるのかがわからないと尋ねます。

上野さんによれば、部活動が民営化部活動が民営化 ── 公立学校の部活動の運営を、教員から地域団体や民間事業者などへ移していく流れ。部活動の地域移行とも呼ばれますしていく動きはすでに始まっています。今は部費しか予算がないものの、企業協賛を集め、自分たちの活動がモデルになれば、地域ごとの出汁の特色を生かして各地で部活動を展開し、地域の女性を雇用できると考えています。

話に突然「出汁」が出てきたことで、川原さんは混乱し、すがけんさんは「カツオ」「山車」とボケを重ねて場が和みます。

上野さんの説明では、料理代行で訪れる家庭のうち、出汁の要素を持っている家は1割ほどだそうです。本物の出汁を味わえる子どもは世の中でもそれくらいしかいないのではないか、と上野さんは考えています。

そこで上野さんは、カツオ、昆布、椎茸など単一の出汁を子どもたちに味わわせ、それをミックスして好きな出汁を作る活動をすでに始めているといいます。味覚を育てることで子どもたちの未来が少しずつ開けるのではないかという希望から、料理部を立ち上げたそうです。

上野さんの料理部は芦屋市の公立中学校で活動します。部費は月3000円ほどしか取れず原価だけで終わってしまうため、協賛者を集めて運営費を作る段階で、そのモデルができれば全国でも展開できると上野さんは考えています。

川原さんは、個人として厚利少売になり余暇が生まれた段階から、上野さんが語る次の目標までの距離が遠すぎると整理します。すがけんさんも同意し、そもそも上野さん自身の厚利少売がまだ危ういと指摘しました。

すがけんさんは、現状をサイコロにたとえます。6が出る確率は6分の1なのに、たまたま1回目と2回目で6が2回出たようなもので、番組の後押しという下駄を履いてうまくいっている部分もあるといいます。

すがけんさんの記憶では、単価を上げたことで同じ収入のまま時間には余裕ができたものの、上野さんが目指す金額にはまだ届いていませんでした。上野さんもそれを認めます。

すがけんさんが別のボールを持ちたかった理由を尋ねると、上野さんは時間が生まれたことで次の「ちっちゃいボール」を持ったと答えました。

すがけんさんは、本来は浮いた時間を自分が決めた目標金額に向けて投資すべきだったと話します。売上目標に向けて進んだかを問われ、上野さんは「進んでないです」と答えました。

すがけんさんは、上野さんが最初に決めた目標をどれだけ達成したいのかを問い直しました。達成したいならやるべきことをやり、達成しなくていいなら来るボールを拾い続ければいい、という二択です。

上野さんは、単価を上げたい、今の事業を安定させたいと答えます。

すがけんさんによれば、ここ1〜2ヶ月は売上を固定しながら単価を上げ、休みをしっかり取る戦略でした。次の段階では、増えた時間を使って、新しい単価で来てくれるお客さんを増やし、知ってもらう活動をしなければならないといいます。

上野さんの相談は、引っ越しで利用をやめたお客さんから、家庭教師をモニター価格でなくてもいいので受けたいと連絡があったというものでした。遠方ですが、空いた時間をそうしたことに使ってよいのかを上野さんは尋ねます。

すがけんさんは、時間で働いている以上、遠方だと移動時間がすべてマイナスになると答えました。オンラインで提供するのは選択肢になりうるとしています。

上野さんが続けて「次に売るべきは料理代行ではなく家庭教師でいいのか」と尋ねると、すがけんさんは、売上をいくらにしたくて、あとどれぐらい必要なのかという、いつも確認している前提が飛んでいると指摘しました。

すがけんさんは、目標を達成するのは簡単ではないからこそ、マスタープランに立ち返って丁寧に道順を考える必要があると話します。

上野さんの目標は、1年後に売上を2倍の900万〜1000万円ほどにすることでした。1年後とはいつかと問われ、上野さんは「来年の7月ぐらい」と答えます。

すがけんさんは、今は足元がちょっと良いだけで、うまくいかないことのほうが多いと話します。ビギナーズラックで数ヶ月うまくいった人は、つまずいたときに「向いてないのかな」と耐えられなくなりがちで、空いた時間で別のボールを楽しんでいるとメンタルが持たないといいます。

続いてすがけんさんは、上野さんに現状の数字を確認しました。値上げは来月からで、8月の売上は休みを取った分だけ減っていたといいます。

すがけんさんは、売上が増えていない以上、今はそれほど良い状況ではなく、売上が増える土台がやっとできた段階だと整理します。売上を増やすには、簡単に言えばお客さんを増やさなければなりません。

お客さんを増やす打ち手について、上野さんは新しいお客さん2人に声をかけたものの、まだ積極的には動いていないと答えました。3時間の作業を2時間でこなすことにエネルギーを使うため、1ヶ月は既存のお客さんに注力するつもりだったといいます。

上野さんが「一応SNSで発信はしている」と答えると、すがけんさんは、川原さんが「一応」という言葉までメモしていることを指摘しました。

さらにすがけんさんは、人を助けることを考えるのは、今の上野さんにはまだ早いと話します。いつかはやるべきだとしたうえで、泳げない人が溺れている人を助けようとしても一緒に溺れるだけだとたとえました。

何をやるかを問われ、上野さんは具体的な行動を挙げました。

すがけんさんは、家庭教師をオンラインでも試してみることを提案します。時間の制約があるため、単価が多少下がっても5人まで受けられるならそのほうが良いかもしれないといいます。

すがけんさんは、ダラダラ考えずにSNSやマスタークラスで一度需要を確かめ、なければすぐ元の計画に戻るべきだと話しました。

すがけんさんによれば、片付けもオンラインでできるようになり、近くの人より遠くの気に入った人にオンラインで教わるほうが進むこともあるそうです。先生系のビジネスは、教わりたい人からでないと教わりたくないものだといいます。

上野さんは、連絡をくれた名古屋のお客さんが育休中にやりたいと言っていたので一度聞いてみると答えます。すがけんさんは、1人だけではたまたまかもしれないので、SNSでも聞いたほうがいいと付け加えました。

川原さんは上野さんに、携帯の画面に「今していることは目標に向かっているか」という文字を打っておくよう勧めました。すがけんさんの画像で作ろうかという川原さんの提案に、すがけんさんは嫌がります。

すがけんさんはついでに、最近のYouTubeのサムネイルが自分の意地悪な顔ばかりだと抗議します。川原さんが「目標達成に向けて効果的だった」と答えると、すがけんさんは「なら受け入れます」と引き下がり、ここでも目標に向かっているかどうかが判断基準になりました。

上野さんを送り出したあと、二人はこの回を「みんなが通るあるある回」と振り返ります。

川原さんも最後に、リスナーへ向けて、この回を何度も聞き、自分のやっていることが目標に向かっているかを意識して1ヶ月を過ごしてほしいと呼びかけました。

まとめ

休日の確保と値上げを達成した上野京子さんは、生まれた余裕で小さなボールを抱えすぎ、売上目標への取り組みが止まっていました。すがけんさんは、仕事の価値を責任で決めるプロ意識と、目標から逆算して今の行動を選ぶ姿勢を求め、上野さんはウェイトリストへの声かけと家庭教師の需要確認という次の一手を決めました。

• 1つ1ヶ月かかる仕事を10個同時に進めると、5ヶ月目には何も終わっていない
• 余裕ができた直後こそ、人は小さなボールを持ってマルチタスクに走りがち
• 仕事の価値を売り値ではなく責任で決めると、やめるべきことが見えてくる
• 単価アップと休日確保は売上が増える土台にすぎず、次はお客さんを増やす打ち手が必要
• 「今していることは目標に向かっているか」を常に問い直す