最近の牛乳、濃すぎる？酪農家が答える「薄めていいの？」のリアル

この日の配信は、YouTubeコミュニティに届いた質問から始まりました。毎日牛乳を飲んでいる人ならではの、日々の変化に気づいた素朴な疑問です。

川上さんはまず、牛乳が濃くなる理由から説明します。牛乳はそもそも約90パーセントが水分でできていますが、その濃さは自然に変わっていくのだそう。

スーパーで見かける「3.5牛乳」「3.8牛乳」といった数字は、その乳脂肪の基準を下回っていないことを示すもの。上限は決まっておらず、だいたい4パーセントくらいまで濃くなることもあるそうです。

肝心の「水で薄めていいのか」という問いへの答えは、条件つきの「OK」でした。ただし、いくつか注意点があります。

薄めてもいいのは、コーヒーやシリアルで口当たりを軽くしたいときなど、そのまま飲むのではなく何かに使う場合。濃いめのアイスコーヒーを水と牛乳で割る、といった使い方なら問題ないそうです。

一方で、水で薄めると成分のバランスが崩れてしまう点には注意が必要です。

• カルシウムやビタミンも薄くなる
• 食品表示の規格上は「牛乳」ではなくなる
• 水分を調整するため「成分調整牛乳」の扱いになる

つまり、薄めたものは「牛乳」とは言えないけれど、自分好みにアレンジするのは全然ありというのが川上さんの結論です。

せっかくの濃い牛乳を「もったいない」と感じたときのために、川上さんはいくつかの楽しみ方も提案しています。

さらに酪農家の川上さん個人としては、手軽な方法もおすすめしていました。今飲んでいる濃い牛乳と低脂肪牛乳を2本買って混ぜてしまえば、ちょうどいい濃さになるのだとか。

そもそも「普段の牛乳と違う」と気づけること自体がすごいこと、と川上さんは話します。違いがわかるのは、いつも飲んでくれているからこそ。

味が変わる背景には、地域ごとの事情もあるようです。牛乳が足りない地域では、隣の都道府県や北海道から運ばれた牛乳で需要を満たすことがあり、それで味が変わって感じられることもあるとのこと。

加えて、夏の暑さや、これから増えてくる分娩の時期も、味の変化につながる要因になっているのかもしれない、と説明されていました。