餃子ジョッキーが語る「私の好きな餃子」王将からご当地取り寄せまで

餃子ジョッキーという活動と、この回の狙い

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番組冒頭で小野寺さんは、自身を餃子ジョッキーと名乗る理由を説明します。

ディスクジョッキーが世界の音楽をセレクトしてアレンジするように、餃子ジョッキーは国内のさまざまな餃子をセレクトしてアレンジする活動だと話します。

活動をしていると「美味しい餃子を教えてください」と聞かれることが多いそうです。

ただ音楽の好みが人それぞれであるように、餃子の好みも人によって違うと小野寺さんは指摘します。

そこでこの回では、まず小野寺さん自身の好みを具体例として紹介していきます。

好みのど真ん中は「餃子の王将」

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小野寺さんが自身の餃子の中心地点に置くのが、餃子の王将です。

皮の薄さ、野菜のバランス、大きさ、味付けの具合が、自分にとってど真ん中のベストだと話します。

いろいろな餃子を食べて感覚をリセットしたいときにも、王将に行くそうです。

定番の注文は、3辛小帝王、小排飯、そしてキムチだと明かします。

熱い餃子を火傷寸前で我慢してもぐもぐし、キムチと白米で舌を冷やして、また熱い餃子をかき込むループを楽しむと話します。

途中でキムチ汁に餃子を少し浸けて食べるのも、味変として最高だと紹介します。

お取り寄せは「素材の味と食感」で選ぶ

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お取り寄せ餃子では、素材の味や食感がしっかり感じられるものが好みだと小野寺さんは話します。

キャベツや白菜がシャキシャキしてジューシーな餃子が大好物だそうです。

そのため春夏はキャベツ、冬は白菜のジューシーさを求め、季節に合わせてご当地野菜にこだわる餃子屋からお取り寄せするといいます。

特に注目しているのは南九州で、日光量が多い地域で育った野菜や肉の美味しさは絶品だと語ります。

宮崎の中でも餃子の聖地として知られる高鍋町はキャベツの産地で、春に取り寄せる馬渡の高鍋餃子はキャベツの美味しさが一段と違うと話します。

ご当地食材が光る餃子たち

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小野寺さんは、ご当地の食材をうまく使った餃子にも注目していると話します。

例として挙げるのが、岩手県岩手町の「しんいちろう餃子 ねばり」です。

この粘り芋を入れた餃子は、噛んだ瞬間はシャキッとし、噛み続けるとネバーっと旨味が出てくる独特の食感があるといいます。

また、通販では入手できないものの、山形の「ひろしの餃子」の餅チーズ餃子も忘れられない食感だと話します。

山形に行ったら、ぜひスーパーで買ってみてほしいと勧めます。

ご当地食材の聖地・北海道の餃子

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こうしたご当地食材の聖地として、小野寺さんが挙げるのが北海道です。

北海道産の餃子は、ご当地食材をうまく使い、全国屈指のレベルの餃子がひしめいていると話します。

小麦粉が北海道の名産地であることから、自家製の皮にこだわる餃子が多いのも特徴の1つだといいます。

具体例として、十勝平野のブラウンマッシュルームの旨味と香りを閉じ込めた天のびろくの「とかちマッシュ」を紹介します。

さらに、北海道産の海産物を丸ごと包んだSAPPORO餃子製造所やまさごの「とろりバターのカレー餃子」、北海道産のタコが入った室蘭製麺の「どさんこもち プリタコ餃子」を挙げます。

北海道の餃子については、いずれ特集として改めて話したいと締めくくります。

まとめ

この回は、餃子ジョッキーの小野寺力さんが自身の好みを軸に、王将からお取り寄せ、ご当地餃子までを紹介する内容でした。好みを言葉にすることが、自分に合う餃子選びの入り口になると伝えています。