ep.34 なぜラーメン屋は生産者ではなく卸業者から食材を仕入れるのか？

◆要約

近年よく見られるようになった、ラーメン店が食材の生産者を紹介する発信。

その食材、生産者から直接仕入れる場合もあるけれど、大半は卸業者を介して仕入れています。

なぜ生産者から直接買わないのか？

卸業者って、いったい何をやっているのか？

ラーメン店を取り巻くサプライチェーンが少し分かった気になる、卸業者深掘り回です！

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