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フードテック

フードテック（Food Tech）とは、テクノロジーで食の課題を解決する取り組みのことです。培養肉やフードロス対策など、食の未来にまつわるテーマを含みます。

記事33本4番組最終更新 2026/10/07

33本の記事

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Off Topic // オフトピック
#88 クリーンテックの転換期は今かもしれない 2021 後半
サステナブルな製品が普及するために、最も重要な課題は何ですか？
培養肉（カルチャードミート）の製造コストは、近年どのように変化していますか？
飲料業界に革命を起こそうとしている「Cana（カナ）」の技術とはどのようなものですか？
「The Production Board (TPB)」が掲げる、新しいサプライチェーンのあり方とはどのようなものですか？
バイオテクノロジー分野の発展において、国家や政府にはどのような役割が期待されていますか？
約22分で読める音声42分2021/11/04

牛乳のむ？牧場配信

ゲノム編集で牛を設計するなら。どんな牛？乳量？繁殖性？未来の遺伝改良

「ゲノム選抜」と「ゲノム編集」の違いとは何か？

受胎率などの「繁殖形質」は遺伝改良で高めることができるのか？

ゲノム編集技術によって具体的にどのような牛の開発が進められているか？

なぜすべての能力（乳量・健康・繁殖など）を同時に最大化することは難しいのか？

未来の育種において、理想の牛はどのようなプロセスで設計されるべきか？

約15分で読める音声28分2026/09/25

おちつきAIラジオ〜生成AIニュースをやさしく解説〜

[速報回]判定だけ返すAI TypeSafe「Jev」とは？Geminiの侵入成功、GPT Liveをゲストに生召喚(ep.106)

判定専用AI「Jev」とは何か？

Geminiが試験中に実在企業へ侵入した事案とはどのようなものか？

Claudeを使ったOpenAI社内システムへの侵入事例とは何か？

ローソンの生成AIスイーツやフードテック（3Dフードプリンタ等）の現在地とは？

ChatGPTを生音声ゲストとして召喚した実験から何が分かったか？

約14分で読める音声2時間0分2026/09/22

東京マサラ部のオールインドニッポン！（毎週金曜エピソード更新）

ムンバイの高級レストランで出会ったのは、まさかの「アリ」だった。(#54)

なぜ昆虫食の中でも「アリ」は比較的ハードルが低いとされるのか？

ムンバイの高級レストランでは、アリがどのように料理に活用されていたのか？

インドにおけるツムギアリ（ウィーバーアンツ）はどのように収穫され、公的に評価されているのか？

バンコクのポップアップで提供されたアリのパニプリはなぜ批判（炎上）を招いたのか？

伝統的な昆虫食は現代においてどのような課題に直面しているのか？

約9分で読める音声11分2026/09/22

牛乳のむ？牧場配信

牛乳のむ？牧場配信*͛🐮⋆͛R5/6/22

雪国まいたけが開発したキノコ由来の代替肉にはどのような特徴や期待があるか？

大阪・関西万博に展示予定の「アクアポニックス」とはどのような技術か？

農業機械メーカーのヤンマーがオリジナルアニメプロジェクトを始動した背景と狙いは何か？

吉祥寺パルコ屋上で開催される食と農の体験イベントはどのような目的で行われているか？

都会の屋上などで展開される「まちなか菜園（貸し農園）」にはどのような魅力があるか？

約12分で読める音声28分2023/06/22

牛乳のむ？牧場配信

未来の食卓を守る！ゲノム編集で進化する水産業と酪農の可能性

川上牧場が展開する「#未来の牛乳」NFTとはどのような取り組みか？

水産ベンチャー「リージョナルフィッシュ」はどのような取り組みで注目されているか？

「ゲノム編集技術」とはどのような特徴を持ち、食品分野でどう活用されているか？

温暖化対策として、酪農分野ではどのような遺伝子や牛の改良が注目されているか？

ゲノム編集食品の普及と未来の食卓を守るために、消費者に求められる姿勢とは何か？

約7分で読める音声12分2025/01/07

牛乳のむ？牧場配信

牛乳の概念が変わる？次世代代替乳の未来とは

川上牧場が取り組む「#未来の牛乳」プロジェクトとはどのようなものか？

稲から牛乳タンパク質を作る「植物分子農業」とはどのような技術か？

過熱水蒸気を用いた食材乾燥・アップサイクル技術にはどのような利点があるか？

納豆菌そのものを食用にするフードテックはなぜ注目されているのか？

代替乳の普及が進む中で、酪農家は「牛乳」の呼称についてどう考えているか？

約9分で読める音声14分2025/01/09

牛乳のむ？牧場配信

農家が肉を作る時代？ドイツ発・培養肉革命の衝撃と日本の課題

川上牧場が取り組んでいるAIアートやNFTのプロジェクトにはどのような目的があるか？

ドイツのMeatSys社が開発した農家向け培養肉生産システムとはどのような仕組みか？

従来の家畜飼育と比較して、培養肉生産にはどのようなメリットがあるか？

日本で培養肉を普及させるにあたり、消費者意識やコスト面でどのような課題があるか？

日本における培養肉の導入に関して、法規制や制度面でどのような壁が存在するか？

約9分で読める音声14分2025/01/11

牛乳のむ？牧場配信

菌が地球を救う？！納豆菌から生まれた未来の食材

川上牧場が行っているメンバーシップやNFTを通じた取り組みとはどのようなものか？

新食材として注目される「菌粉（きんぷん）」とは何か？

「菌粉」にはどのような栄養的・生産的な特徴があるのか？

「菌粉」の生産は、なぜ環境負荷が少なく食料問題の解決につながるのか？

「菌粉」は今後どのように活用され、畜産業への展開が期待されているのか？

約9分で読める音声14分2025/01/16

牛乳のむ？牧場配信

新時代のミルク？！牛を使わない製造技術

川上牧場が取り組む「未来の牛乳」NFTとはどのような活動か？

「細胞農業」とはどのような技術か？

ドイツ企業セナラが開発した細胞培養ミルクの特徴は何か？

細胞培養で作るミルクにはどのようなメリットがあるか？

細胞培養食品が広く普及するための課題は何か？

約8分で読める音声14分2025/01/26

牛乳のむ？牧場配信

環境負荷を軽減するフードテックの進化

従来の畜産業が抱える環境や健康に関する課題とは何か？

代替プロテインへの移行によってどのようなメリットが期待されるか？

持続可能なフードシステムへの移行にはどのような政策や支援が必要か？

新技術による代替食品の普及において直面している課題とは何か？

フードテックが進化する中で、牛や酪農家にはどのような役割や価値が求められるか？

約10分で読める音声14分2025/01/27

牛乳のむ？牧場配信

培養技術の最前線！ジャガイモから作る新しい乳製品

川上牧場が取り組んでいる「#未来の牛乳」NFTとはどのようなものか？

ジャガイモから牛乳タンパク質を作り出す最新技術とはどのようなものか？

ジャガイモ由来の乳製品にはどのようなメリットや期待があるか？

代替乳製品の台頭は、従来の酪農にどのような問いを投げかけているか？

酪農場を意味する「デイリーファーム（Dairy Farm）」の語源とは何か？

約9分で読める音声17分2025/02/15

牛乳のむ？牧場配信

培養肉のガイドライン！日本と世界の状況は？

川上牧場が取り組む「#未来の牛乳」NFTプロジェクトとは何か？

日本における培養肉をめぐる最新の動向とは何か？

海外における培養肉への対応にはどのような違いがあるか？

酪農家である川上さんは培養肉についてどのように考えているか？

日本初上陸となる代替タンパク質・培養肉のシンポジウムとはどのようなものか？

約7分で読める音声15分2025/03/01

牛乳のむ？牧場配信

家庭で作る「霜降り肉」!? 万博で見える培養肉の未来と日本の課題

大阪関西万博で展示される「培養肉」に関する最新の取り組みとはどのようなものか？

「培養肉」とはどのような技術で、なぜ注目されているのか？

日本における培養肉の普及にはどのような課題があるか？

培養肉の実用化・社会実装に向けて今後どのような取り組みが必要か？

培養肉の技術は、既存の畜産農家にどのような可能性をもたらすか？

約7分で読める音声17分2025/04/08

牛乳のむ？牧場配信

牛がいないのにミルク！？アサヒの「LIKE MILK」って何者？

アサヒグループが開発した「LikeMilk」とはどのような製品か？

「LikeMilk」にはどのような特徴や栄養面でのメリットがあるのか？

「LikeMilk」の開発背景と世界的な代替タンパク質の動向とは？

牛乳以外の代替飲料に「ミルク」と名付けることに対して、酪農家はどのような課題を感じているか？

川上牧場が始めた「AIと酪農家による牧場分析サービス」はなぜ必要なのか？

約6分で読める音声15分2025/04/25

牛乳のむ？牧場配信

牛乳を飲んで”だけじゃ終わらせない。変化への一歩を語る

今後予定されている牛乳・乳製品の値上げにはどのような懸念があるか？

近年の牛乳需給の混乱と消費市場の変化にはどのような背景があるか？

酪農業界の課題が解決せず「堂々巡り」になってしまう根本的な原因は何か？

酪農業界が自ら見直すべき非効率な慣習にはどのようなものがあるか？

これからの時代に酪農業界が生き残り、変化していくために何が必要か？

約9分で読める音声20分2025/05/08

牛乳のむ？牧場配信

昆虫食の未来：世界の成功事例と日本の消費者理解の課題

川上牧場が展開している新たな支援や食育の取り組みにはどのようなものがあるか？

食用コオロギベンチャー「グリラス」が自己破産に至った背景には何があったのか？

世界各国や日本で進められている昆虫の飼料・肥料利用の成功事例とは？

日本において昆虫飼料などを活用した循環型社会を実現するためのポイントは何か？

子どもに対する「命と食の教育」はどのように段階を踏んで進めるべきか？

約7分で読める音声17分2025/05/20

牛乳のむ？牧場配信

牛乳の殺菌方法の違いと、最新の殺菌技術

賞味期限切れの牛乳を再加熱して延命させる行為はなぜ危険なのか？

低温殺菌と高温殺菌にはどのような特徴や違いがあるのか？

最新技術の「マイクロフィルターレーション」とはどのような殺菌方法か？

最新技術の「パルス光」を用いた殺菌にはどのような特徴があるか？

なぜ国によって常温保存牛乳や冷蔵牛乳の普及度合いが異なるのか？

約10分で読める音声20分2025/05/24

牛乳のむ？牧場配信

牛も“顔”が大事？SNS時代のタレント牛と酪農の未来

従来の酪農において、牛や牛乳の市場価値はどのように決まるのか？

SNS時代において話題となる「タレント牛」にはどのような事例があるか？

酪農業界における「共進会（美人コンテスト）」とはどのようなものか？

代替牛乳技術の進化によって酪農にはどのような変化が起きているか？

これからの時代、生産性に依存しない「牛の新しい存在価値」をどう創出できるか？

約8分で読める音声21分2025/06/08

牛乳のむ？牧場配信

えっ、フォアグラがスーパーに！？フードテック最前線レポート

従来のフォアグラが抱える課題と、なぜ細胞性農業が注目されているのか？

日本のインテグリカルチャー社が発表したアヒル由来の培養食品とはどのようなものか？

培養フォアグラや培養肉の実用化におけるメリットと課題は何か？

海外における培養フォアグラの商業化や認可はどのように進んでいるか？

お便りコーナーで話題になった牛の「ルーメン」とは何か？

約8分で読める音声19分2025/06/21

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