インド料理 手食の流儀 (#31)

インド料理の食べ方、実は「なんとなく」で済ませていませんか？東京マサラ研究所の2人が、ミールスからドーサ、ポロタまで、知っているようで知らないインド料理の食べ方の「流儀」とその裏側にある文化を語り尽くします。=========================================================Tシャツできました→https://tokyomasala.base.shop/items/129679170=========================================================

■出演者プロフィール

カレー哲学：合同会社東京マサラ研究所代表。京都大学大学院博士課程にて南アジア地域研究／フードスタディーズを研究中。厨房に入り込み、インド料理から歴史、社会を読み解く。

マサラ部屋親方：立命館大学経済学部卒。エリックサウスでの社員経験を経て、現在はタンジャイミールス勤務。東京マサラ研究所料理統括。

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チャプター構成

(00:00) オープニング

(02:03) パパド（アッパラム）は「お茶漬けのあられ」である

(03:37)ミールスの食べ方

(05:21) 「全混ぜ」はNG？

(08:24) 手食の極意

(13:45) 硬いスパイスは食べるべき？

(16:51) ヨーグルトの食べかた

(19:10) ドーサ、イドゥリ、ポロタの食べ方

(29:13) バナナリーフの折り方、向きってどうなの？

(32:13) 現代インドのスプーン事情と、変わりゆく手食文化

■お便り募集（質問・感想・レシピ相談・イベント案・訂正情報・好きなインド料理など）

https://forms.gle/RiJNak8iXTGdK1KE8

※採用時は番組やSNSでご紹介することがあります。

■カレー哲学のオンラインメンバーシップ（note） https://note.com/philosophycurry/membership

■この番組について

東京マサラ研究所（インド料理ソリューション＆研究カンパニー）の実験録。毎週火曜20時配信

■キーワード

ミールス, 手食, マナー, パパド, 全混ぜ, ドラムスティック, ヨーグルト, ドーサ, ポロタ, バナナの葉, タンジャイミールス, インド文化